Celles et ceux qui me suivent sur Instagram ont déjà vu passer la recette il y a plusieurs semaines. Elle est tellement sympa que j’ai eu envie de la conserver sur le blog et de la partager à tout le monde. Il s’agit de cappuccinos de tomates réalisées avec différentes variétés proposées par Savéol ce qui permet d’obtenir un panaché visuellement très gourmand. Les tomates sont simplement mixées avec du sel, du tabasco et de l’ail. Par-dessus, j’ai ajouté une chantilly au chèvre frais.
Pour 8 verrines :
- 400 g de chaque type de tomates anciennes Savéol suivantes : Tigreen – Marquise Noire – Ananas – Orange Banane
- 4 gousses d’ail
- 20 cl de crème fleurette entière bien froide
- 120 g de chèvre frais
- Quelques brins de ciboulette
- Tabasco
- Sel, poivre
1- Epluchez les gousses d’ail, dégermez-les et coupez-les en 2.
2- Mixez séparément chaque variété de tomates avec une demie gousse d’ail, un peu de sel et quelques gouttes de tabasco. Vous pouvez filtrer si vous désirez.
3- Versez dans des petits pots en verre.
4- Versez la crème fleurette dans un saladier avec le chèvre frais et fouettez jusqu’à obtenir une crème bien ferme.
5- Versez dans une poche à douille et dressez sur les verrines.
6- Terminez en ajoutant un peu de ciboulette ciselée et un peu de poivre.
Servez avec des gressins.
