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Avec ce gâteau de semoule somme toute classique, j’avais envie de vous faire découvrir le caramel de coco. En fait, c’est tout bête. Il suffit de remplacer la crème liquide de la recette de base par du lait de coco. Ce qui donne un caramel hyper gourmand, tout doux, au bon goût de coco. ?
Et si vous aimez les gâteaux de semoule aux raisins, vous pouvez ajouter 2 poignées de raisins secs à l’étape 3.
Pour 4 personnes :
- 50 cl de lait
- 85 g de semoule fine de blé dur
- 75 g de sucre en poudre
- 3 cuillères à soupe de noix de coco râpée
Le topping :
- 20 cl de lait de coco
- 200 g de sucre en poudre
- Des pépites de caramel
- Poudre de noix de coco pour saupoudrer
1- Versez le lait dans une casserole et faites chauffer à feu moyen.
2- Ajoutez le sucre et la semoule fine de blé dur. Mélangez au fouet pendant 5 minutes, la préparation va épaissir.
3- Ajoutez la noix de coco râpée et mélangez.
4- Versez dans un moule en silicone de 20 cm de diamètre.
5- Faites préchauffer votre four à 190°C et enfournez pour 25 minutes.
6- Laissez tiédir avant de démouler.
7- Pendant ce temps, faites chauffer le lait de coco à feu moyen.
8- Dans une autre casserole, faites fondre le sucre en caramel . Lorsque le caramel est ambré, versez petit à petit le lait de coco réchauffé en mélangeant sans cesse. Attention aux éclaboussures.
9- Remettez sur feu plutôt fort, laissez frémir quelques minutes tout en mélangeant. Testez la cuisson en déposant une goutte sur une soucoupe froide. Plus vous allez laisser le caramel cuire, plus il sera épais une fois refroidi.
10- Recouvrez le gâteau de semoule de ce caramel refroidi et terminez en ajoutant des pépites de caramel et de la noix de coco râpée.
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