Cet éclair fait partie des 3 éclairs proposés du 9 au 21 mars 2020 dans toutes les boulangeries-pâtisseries participantes.
Il est composé d’une crème diplomate au sirop d’orgeat, d’un croquant pistache, d’un fourrage au pralin et recouvert de fondant.
La crème diplomate apporte beaucoup de légèreté dans cette recette. Il s’agit en effet d’une crème pâtissière à laquelle on ajoute de la crème fouettée. Elle est donc plus légère et moins sucrée.
Cette crème diplomate est aromatisée au sirop d’orgeat. Si vous ne connaissez pas, il s’agit d’une boisson à base de lait d’amande et d’eau de fleur d’oranger.
Quand à l’association pralin et pistache, c’est un duo qui marche à tous les coups !
J’ai trouvé que l’éclair Liberty était la recette la plus légère et en même temps la plus gourmande de la sélection. gros coup de coeur !
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En collaboration avec le Cercle des gourmands
