Les bao buns sont des petits pains briochés d’origine asiatique cuits à la vapeur. Faciles à faire, on peut ensuite les garnir de ce qu’on veut !
Les pains sont cuits en demi-lune. Il est aussi possible de les réaliser sous une forme plus classique pour faire des hamburgers. Il faudra rallonger la durée de cuisson.
C’est vraiment super sympa à l’apéritif ou pour un soir à grignoter. Pour le moment, je vous donne la recette des pains, il y aura des recettes de garniture qui arriveront plus tard sur le blog.
Pour 12 bao buns :
- 350 g de farine T55
- 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
- 1/4 cuillère à café de bicarbonate de sodium
- 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 15 cl de lait
- 1,5 cl d’huile de tournesol
- 1/2 cuillère à café de sel
- Un peu d’huile en + pour le façonnage
1- Versez dans un saladier ou le bol d’un robot la farine avec la levure, le bicarbonate, le sucre, le sel, le lait et l’huile.
2- Pétrissez jusqu’à obtenir une boule souple. Si la pâte manque de souplesse ou s’amalgame mal, ajoutez un peu plus de lait. Couvrez le saladier et laissez pousser au moins 2 heures à température ambiante. La pâte doit doubler de volume.
3- Coupez la pâte en 12 parts et formez des boules entre vos mains.
4- Aplatissez-les au rouleau pour obtenir un cercle d’une dizaine de cm.
5- Badigeonnez d’un peu d’huile et pliez en deux. Placez sur un morceau de papier sulfurisé.
6- Laissez de nouveau 1 heure à température ambiante.
7- Faites chauffer un cuit-vapeur. Placez les bao buns dans le cuit-vapeur (conservez bien le papier sulfurisé). Couvrez et laissez cuire 10 minutes.
8- Recommencez avec le reste des buns.
